Торт "Черный кофе"

Ингредиенты:

Для бисквита:
яйца 5 шт, сахар 200 грам, пытка пшеничная 170 грам
какао-порошок 30 грам, сахар ванильный 5г
корица молотая 5г
Для кофейного крема:
желатин 10г, кофе растворимый ст. литр.., вода
сливки растительные 300 грам, сладкая пудра 150г
коньяк 70 грам, сок 1/4 лимона
Для апельсинового крема:
сливки растительные 200 грам
сметана 50 грам, цедра апельсина 1,5 ч.л.
йогурт апельсиновый 125 грам, ликер «Куантро» 40г
Для сиропа:
ликер «Куантро» 50 грам, сахар 100 грам, вода 50 г
Для дизайна:
шоколад 100 грам, коньяк 5г, какао-порошок 30 г
зерна кофе, бадьян 1 звездочка, палочки корицы 2 шт


Приготовление:

Для бисквита яичка с сахаром взбейте
в пышную массу, всыпьте в смесь просеянную пытку, какао, корицу, ванильный сахар и взбивайте минутку. Перелейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 °С до готовности(сантим.. с. 12). Выпеченный бисквит остудите, выложите из формы, выдержите его 8 часов при комнатной температуре, разрежьте по горизонтали на 3 коржика.

Для сиропа воду соедините с сахаром, варите 3 минутки, остудите, влейте ликер, перемешайте.
Для кофейного крема кофе растворите в горячей воде. Желатин замочите в шестикратном количестве воды до набухания. Излишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и соедините с кофе. Сливки взбейте, добавьте сладкую пудру, коньяк, лимонный сок, кофе с желатином и перемешайте.

Для апельсинового крема сливки взбейте, соедините со сметаной и йогуртом, введите ликер, цедру и перемешайте.
Бисквитные коржики пропитайте сиропом. Один коржик смажьте долею кофейного крема, 2-ой — апельсиновым кремом. Уложите коржики один на иной, накройте третьим. Верх и боковую поверхность тортика покройте оставшимся кофейным кремом и поставьте его на 20 минут в холодильник.

Для дизайна шоколад растопите на водяной бане, добавьте коньяк и живо перемешайте. Массу переложите в корне-тик, верхний его край заверните, а кончик отрежьте ножницами. Нанесите на фольгу набросок из шоколада и остужайте его до полного застывания.

Верх тортика сделаете какао-порошком, просеяв его через сито.
Уложите шоколадные фигуры, звездочку бадьяна, кофейные зерна и палочки корицы.

-Дама - 2-ая ошибка Господа.(Фридрих Ницше)