Соус «Пикан»

Как готовить:Жарить мелко изрубленный лук, влить 2 ложки томат-пюре, прожарить, чтоб пюре выпустило из себя масло, всыпать 2 ложки пытки и развести бульоном до соответствующей густоты. Ежели соус подается к рыбе, то разводить рыбным бульоном. В этот соус кладутся разные овощные культуры: каперцы, оливы, шампиньоны, маринованные огурцы и др., глядя по тому, кто что любит и что имется в наличности. Соль и сахар кладутся по вкусу; ежели окажется густым — развести бульоном. При подаче положить немножко соикабуль и кайенского перцу.

-Нас изнуряет не столько жажда счастья, сколько желание прослыть счастливчиками.(Франсуа Ларошфуко)