Салат из мидий с острым соусом

Ингредиенты:

мидии - 625г
растительное масло - 20г
лимон - 10г
бульон(из мидий)- 20г
зелень петрушки - 10г
черный перец - по вкусу
соль


Приготовление:

Мидии очищают ножиком(с тупой стороны), чтоб ликвидировать песчинки, корешки и др., промывают несколько разов в прохладной воде, складывают в кастрюлю, накрывают крышкой и нагревают, пока не раскроются створки.

Потом их вынимают, устраняют створки, очищают от остатков травки, промывают прохладной водой и выкладывают на блюдо.

Бульон из мидий цедят, солят по вкусу и перемешивают с растительным маслом и растворенной в маленьком количестве воды винной кислотой либо соком лимона.

Данной смесью поливают оформленные в виде салата мидии.

Перед подачей салат заправляют молотым черным перцем, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки либо укропа.

-Спроси себя, счастлив ли ты, и ты перестанешь быть счастлив.(Джон Стюарт Милль)