Салат из даров моря

Ингредиенты:

каракатица(замороженная)- 400 г
скампии(замороженные)- 125 г
мидии - 125 г
морковь - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 1 зубчик
салат-латук - 1 пучок
белое вино - 3/4 стакана
душистый перец - 2-3 горошины
соль

для соуса:
лук-шалот - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
петрушка(зелень)- 1/2 пучка
лимон -1 шт.
оливковое масло - 6 ст. л
соль
белый перец(молотый)- по вкусу


Приготовление:

Каракатиц и скампий прикрыть 2-мя салфетками и оттаять. Луковицу очистить и порезать большими ломтиками, чеснок очистить и истолочь с солью. Смешать в великий кастрюле измельченный лук, чеснок с солью, 1/2 стакана вина и 1 стакан воды.

У каракатиц отрезать головы, щупальца и снять шкуру. Надрезать тушки вдоль, вытащить внутренности, помыть под струей прохладной воды и порезать маленькими кусками. Положить каракатицу в кипящий бульон и варить 30 мин на слабеньком огне под крышкой.

Мелко порезать очищенную морковь, разрезать половину луковицы на 8 долей. В кастрюле смешать морковь, лук, 1/4 стакана вина, 1 стакан воды, горошины перца, соль и довести до кипения. Мидии по отдельности помыть щеткой под струей прохладной воды и удалить “усики”. В кипящий отвар положить лишь закрытые мидии и варить их 10 мин на сильном огне под крышкой. Когда створки мидий раскроются, снять кастрюлю с плиты и отдать мидиям остыть в отваре. Куски каракатиц слить на сито и обсушить. Выложить поднос листьями салата. Мелко нарубить лук-шалот с чесноком и петрушкой. Масло смешать с лимонным соком, солью, молотым перцем, луком-шалотом, чесноком и петрушкой. Скампий смешать с кусками каракатиц и положить их на листья салата. Мидий обсушить и тоже положить на салат в раскрытых створках. Сбрызнуть салатным соусом. Поднос с салатом накрыть фольгой и бросить на 10-15 мин.

При подаче украсить ломтиками лимона.

-Сексапильное желание: био парадокс, который возникает совместно с половым созреванием и заканчивается совместно с браком.(Роберт Берн)