Салат из молодого картофеля

Ингредиенты:

0,5 кг юного картофеля
пучок редиса
пучок петрушки
Для заправки:
1 белоснежная сладостная луковица 1 ст. литр.. сладостной горчицы
1 ст. литр.. красноватого винного уксуса
2 ст. литр.. оливкового масла
соль по вкусу


Приготовление:

Картофель кропотливо вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10-15 мин.
Воду слить, картофель порезать дольками. Редиску вымыть, срезать хвостики, порезать тонкими ломтиками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.

Приготовить заправку:
Луковицу очистить и измельчить.
Горчицу соединить с уксусом.
Помешивая, влить масло, добавить измельченный лук.
Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать.
Посыпать зеленью петрушки.

-В гражданской войне всякая победа есть поражение.(Лукан)