Запеченное филе скумбрии с баклажанами, помидорами и перцем

Скумбрия, пожалуй, это наиболее доступная рыба для нашей семьи.
На данный момент представлю вам 2-ой вариант - скумбрия с баклажанами, помидорами и перцем.
Кстати, это одно из блюд, в котором супруг не замечает баклажаны, которые он не отдельно и жалует. 

Ингредиенты:
Скумбрия 2 шт. крупные
Баклажан 2 шт. средние
Помидор 2 шт. крупные
Сметана 100 гр.
Перец сладостный болгарский 1 шт.
Сыр твердый 150 гр.
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:
У скумбрии отрезаем голову, аккуратно устраняем хребтовую и реберные кости.
Филе скумбрии заботливо промыть, обсушить и порезать порционными кусочками.
Кусочки филе поперчить, посолить и уложить на смазанный растительным маслом противень.
Баклажаны порезать кружочками, шириной не более 5 мм. Обжарить баклажаны на растительном масле с 2-ух сторон.
Перец сладостный очистить от зёрен, порезать тесной соломкой.
Помидоры порезать тонкими ломтиками.
На филе скумбрии выложить сметану, позже порезанный перец, обжаренные баклажаны, ломтики помидор.
Сыр натереть на великий терке либо же порезать тонкими ломтиками и уложить на овощные культуры.
Поставить рыбу в разогретую духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 25 минут.
Приятного аппетита!

-Самоубийца: людей, погибший при попытке бегства от себя самого.(Веслав Брудзиньский)