Гусь в белом вине

Ингредиенты:
1 гусь, 200 грам. масла, 1/2 стакана белоснежного вина,
1/2 стакана бульона, перец, соль по вкусу
Для гарнира:
500 грам. капусты, 300 грам. мяса, 200 грам. копченой грудинки,
1/2 стакана панировочных сухарей

Приготовление:
Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и снутри, положить в глубочайший противень либо гусятницу и поставить в превосходно подогретую духовку поджарить, нередко поливая соком.
Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, нередко поворачивая, дожарить гуся.
Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить малюсенькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из - под гуся. Остальной сок подать раздельно в соуснике.
Приготовление гарнира: Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипяточком, поварить 20 - 25 мин., вытащить, облить прохладной водой и демонтировать кочан на отдельные листья.
Твердые доли отбить древесным молотком либо скалкой. На каждый листик положить фарш, сформировать круглый шарик величиной с яичко, каждый шарик туго завязать в кусок марли.
Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубочайший противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся. Закрыть крышкой и варить до готовности фарша.
Приготовление фарша: Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, ежели необходимо, посолить, сформировать шарики и разложить их на капустные листья.

-Время от времени я мыслю о самоубийстве. Но я таковой невезучий, что и это, наверно, было бы лишь временное решение.(Вуди Аллен)