Джамботто (говядина, тушенная с овощами)

Ингредиенты:

говядина филе - 600 грам, лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт, чеснок - 1 зубчик
орегано - 1 веточка, вино белоснежное сухое - 125 мл
перец сладостный - 2 больших, масло растительное - 1 ст.л.
картофель - 500 грам, песто базиликовое - 100 г
масло оливковое - 3 ст.л., соль, перец темный - по вкусу


Приготовление:

Говядину порезать на кусочки среднего размера, положить в кастрюлю. Добавить очищенную луковицу и морковку, неочищенный чеснок и орегано. Влить 2 литр. кипящей воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, неплотно накрыть крышкой и готовить 3 ч. Приготовить овощные культуры «джамботто». Сладостный перец смазать растительным маслом, запечь в духовке при 200 °С до темных подпалин, снять кожуру, удалить сердцевину, мякоть крупно нарвать. Картофель очистить, порезать большими кусочками, отварить практически до готовности, 10–12 мин. Сложить перец и картофель в миску, добавить песто и оливковое масло, приправить солью и перцем, перемешать. Готовое мясо переложить шумовкой в форму для запекания, бульон процедить и возвращать в кастрюлю, опять поставить на огонь; влить вино. Готовить, пока размер воды не уменьшится на 2/3. Овощные культуры уложить поверх мяса, полить уваренным бульоном. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 мин. Подать, посыпав зеленью базилика.

-Каждый опасается погибели, но никто не опасается быть мертвым.(Роналд Арбатнотт Нокс)