Яйца по-флорентийски

4 порционных глиняних горшочка; 4 великих новых яичка; 2 чашечки обжаренного в масле шпината; 12 ст.ложек жирных сливок; тёртый сыр пармезан; соль, чёрный молотый перец

Для подачи на стол: 4 кусочка хрустящего деревенского хлеба; 1 великий зубчик чеснока, очищенный; 3 ст.ложки оливкового масла

Обжарьте ломтики хлеба до золотистой корочки с обеих сторон. Наколите на вилку зубчик чеснока и натрите каждый кусочек хлеба с одной стороны. Потом смажьте хлеб маленьким количеством оливкового масла и разложите по 4 тарелкам.

Разогрейте духовку до 175°C. Положите в каждый из порционных горшочков по полчашки предварительно обжаренного шпината. Сверху разбейте по 1 яичку, стараясь, чтоб желтки остались целыми. Сверху каждого яичка выложите по 3 ст.ложки сливок. Посолите, поперчите и посыпьте тёртым пармезаном. Запекайте 8-10 минут. Подавайте на стол с заблаговременно приготовленными ломтиками хлеба.

-Разговаривают, что несчастие превосходная школа; может быть. Но счастие есть лучший институт.(Александр Пушкин)