Куриные кнедли в итальянском соусе

Для кнедлей: 1 кг. куриного филе, 3/4 большая луковица, 1 яичко, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, оливковое масло, пара ломтиков сухого белоснежного хлеба, молоко, соль, перец.
Для соуса: 1/4 большой луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, оливковое масло, 200 гр томатной пасты, 2 чайные ложки пасты из сушеных томатов, 1 стакан куриного бульона либо кипяточка, 2 листика лаврушки, цедра 1-го лимона либо лайма.

Приготовление:
Кнедли: Лук мелко порезать и обжарить на масле до прозрачности. Добавить уксус, перемешать и готовить, пока больша часть уксуса не выпарится. Филе попустить через мясорубку, добавить яичко, размоченный в молоке хлеб, обжаренный в уксусе лук, соль, перец. Все кропотливо перемешать и еще разов попустить через мясорубку. Из приобретенного фарша скатать шарики и гасить в кипящем соусе 5-10 минут.

Соус: Лук и чеснок мелко нарубить. Обжарить на масле в течении 1 минутки, добавить уксус. Готовить еще 5 минут. Добавить пасту из сушеных томатов, кропотливо перемешать, через 1 минутку влить томатную пасту и добавить цедру лимона. В это же время в глубочайшей сковороде довести до кипения бульон либо воду с 2 листиками лаврушки. Когда закипит добавить томатную смесь, перемешать. В этом соусе гасить кнедли.

-Какие основания были у него покончить с собой?А ведь для того, чтоб жить, необходимы наиболее значительные основания, чем для того, чтоб умереть.(Антуан де Ривароль)

-Я пью, чтоб пренебрегать, что я пью.(Джо Льюис)