холодное из петуха

Состав:

домашний петушок - 1(либо 1/2)
желатин - 1 пачка(либо 1 свиное копыто)
лук репчатый - 1шт
морковь - 1 шт
перец горошком
соль
лавровый лист - 3-4 шт



Метод приготовления:

Петушка помыть, удалить легкие(ежели этого не сделать, то прохладное станет красного оттенка), порезать на доли(крылья, бедрышки, грудку на 2-4 доли). Сложить доли петушка в посуду и залить прохладной водой. Отдать постоять около 30-40 минут.



По истичении медли петушка переложить в кастрюлю и залить прохладной водой на 3 сантим. выше мяса. Когда вода закипит, снять пену и покласть очищеный лук и морковь(морковь можнож разрезать на несколько долей).



Варить(томить)на наименьшем огне(булькать не обязано)около 4-5 часов.
Потом добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и кипятить еще 20-30 минут.



Огонь выключить, мясо вытянуть, перебрать его от костей и измельчить. Мясо разложить по тарелкам(судочкам), добавить по желанию мелко нарезанную морковь.



Ежели прохладное из петушка варилось со свинной ножкой, то залить мясо бульоном, отдать остыть и потом поставить в холодильник до застывания.

Ежели же свиное копыто не добавлялось, то развести в 500-700 мл бульона пачку желатина до полного его растворения, вылить этот бульон обратно к остальному, перемешать и залить куриное мясо, отдать остыть и потом поставить в холодильник до застывания.

-Капля никотина убивает 5 минут рабочего медли.(Ратмир Тумановский)

-Для одних жизнь начинается опосля сорока, для иных - опосля 100 гр.(Леонард Джевецкий)